近日成人电影，中国农业科学院农居品加工接头所生物基材料绿色加工翻新团队综述了食等级Pickering乳液的雄厚剂、喷雾干燥微胶囊化工艺和复水后性能的最新接头发扬。相关效果在线发表在食物界限海外盛名学术期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一区，TOP，IF=15.1）上。中国农业科学院农居品加工接头所与爱尔兰皆柏林大学2020级纠合培养博士接头生孟维昊为论文第一作家，孙红男接头员、木泰华接头员和Marco Garcia-Vaquero培植为论文共同通信作家。该接头得到了中国农业科学院科技翻新工程（CAAS-ASTIP-202X-IFST）等样式标资助。

食等级Pickering乳液不错行动生物活性要素寄递系统，并可通过喷雾干燥以齐全微胶囊化从而延迟其保质期，该微胶囊不错在再复水后归附至乳液启动格式从而得回更世俗的期骗远景。因此，针对食等级Pickering乳液微胶囊雄厚剂筛选、喷雾干燥微胶囊化工艺优化和复水后性能评价进行全面综述探讨真谛真谛要害。

本文主要先容了食等级Pickering乳液的最新相关接头发扬成人电影，超越所以多糖、卵白质、脂肪晶体、黄酮颗粒、食等级蜡、农副居品、复合材料等自然物资为雄厚剂的食等级Pickering乳液的制备；同期归纳了雄厚剂种类，喷雾干燥配置、操作参数，壁材及极新乳液的其他特质对微胶囊偏捏再复水乳液性质的影响；著述终末展示了Pickering乳液微胶囊的潜在接头地点。

总体而言，接头进一步强调了食等级Pickering乳液微胶囊在将来食物界限期骗的病笃性，同期系统梳理了Pickering乳液微胶囊雄厚剂、喷雾干燥流程和再复水性质等相关信息，将有助于为Pickering乳液微胶囊在功能性食物界限的接头探索和设备创制提供表面参考。

原文勾通：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104610

Pickering乳液的酿成、喷雾干燥微胶囊化、再复水流程及将来接头趋势