“食物加工旨趣”是在食物化学、微生物学和化工旨趣等课程基础上树立的食物加工表面基础。主要先容食物单元操作的基应承趣，食物加工工程旨趣等常识。触及热加工旨趣、巴氏杀菌和热烫、生意杀菌、食物冷藏、食物冷冻、液体浓缩、干燥等单元操作。重心叙述了食物行业中的收藏问题；先容了各个加工的定量缱绻交替；全面、明晰地叙述了如何通过温度放胆北条麻妃，水分活度放胆达到储存和加工的观点。行为食物及关联专科本科生必修课之一，“食物加工旨趣”的基本表面为学生提供了加工以及加工对食物品性影响的布景，定量探讨有助于学生了解加工达到理念念末端的才气、以及不得当的加工操作所引起的后果，对学生学习食物专科乃至其他关联专科皆具有紧迫兴味。
本双语课程使用讲义为影印版外洋优秀食物科学与工程专科讲义。由丹尼斯 R.赫尔德曼（罗格斯大学新布朗斯维克分校）和 理查德 W.哈特尔（威斯康星大学麦迪逊分校农业与人命科学学院）编写。曾被国内夏文水老师（江南大学）翻译成华文版。课程建立8个章节，系数 40个学时，2.5个学分。由两位讲课警告丰富的副老师和两位留韩博士（东说念主才A谋略）主讲。教化视频以常识点为单元中英双语神色展示，每个视频4-7分钟，具有中英翰墨幕便捷学生在线学习，故意于常识点的梳理和掌抓。讲课视频中食物加工旨趣常识结构竣工，骨子丰富。讲课经过中建立测试习题，接头等要领，升迁学生学习后果，更好完成讲课探求。通过本课程的学习，让学生学习掌抓食物加工中触及的基应承趣，领路不同的食物加工的花样和兴味。同期，本课程诈骗双语教化，培养和升迁学生英语听、说、读、写的才气。